野菜の旨みを凝縮。おいしさが「ぎゅっ」と詰まっています。
安心の国産野菜を使っています
弊社とつながりのある国内農家の方や産地・市場から野菜（原材料）を仕入れ、自社工場でカットしています。スチームベジタブルの原料となる野菜は、ごく一部※ を除き国産を使っています。薬剤による殺菌はもちろん、添加物、合成着色料、保存料も一切使っていません。安心してお召し上がりいただけます。
※南瓜のみ［12月〜6月］に限り、輸入品を使う場合もございます。
国産野菜
使用薬剤殺菌
0％合成着色料
0％保存料
0％
高温蒸気で過熱加工、水っぽさもなし
野菜を加熱調理するとき、茹でる、もしくは電子レンジ加熱が用いられますが、茹でた野菜は水っぽくなってしまいます。これは野菜を茹でているときに野菜の成分がお湯の中に流出し、同時に野菜の中にお湯が浸透してくる“浸透圧”によるもので、この現象によって水っぽく感じるのです。対してスチームベジタブルは、電磁誘導加熱（ＩＨ）によって100℃の水蒸気をさらに過熱した“高温蒸気”を発生させ野菜を加熱するため、野菜の成分の逃げ場がなくなり浸透圧現象はほとんど発生しません。野菜が水っぽくならないばかりか、野菜そのものの味を維持し、おいしく召し上がっていただくことができます。
「過熱」とは
沸点以上に熱を加えた蒸気のことを指し、100℃で沸騰した際に発生する蒸気に更に熱を加えるので、“過”という文字を使い“過熱”と呼びます。
「過熱」とは
沸点以上に熱を加えた蒸気のことを指し、100℃で沸騰した際に発生する蒸気に更に熱を加えるので、“過”という文字を使い“過熱”と呼びます。
鮮やかな色、そして
殺菌効果による安全性
野菜の持つ色＝色素が変色する要因は40～60℃の温度帯で酵素が反応することによるものとされています。スチームベジタブルはこの温度帯を短時間で通過する製法のため、酵素が働かなくなる“酵素失活状態”となり変色が起こりにくくなります。
その結果、スチームベジタブルは変色することなく色鮮やかな仕上がりとなります。また、変色を抑制するばかりでなく高温のスチーム（蒸気）が充満した製造ラインを通過することで野菜表面の殺菌を行うことができ、商品の安全性を高めます。
スチーム・ベジタブルの「れんこん」は変色があります
“れんこん”にはポリフェノールが含まれています。このポリフェノールがれんこんを加熱したときに酵素で酸化されて変色することにより、れんこんの表面がところどころ紫色になる現象が起こります。
※殺菌剤等の薬剤の使用によるものではありません。安心してお召し上がりください。
スチーム・ベジタブルの「れんこん」は変色があります
“れんこん”にはポリフェノールが含まれています。このポリフェノールがれんこんを加熱したときに酵素で酸化されて変色することにより、れんこんの表面がところどころ紫色になる現象が起こります。
※殺菌剤等の薬剤の使用によるものではありません。安心してお召し上がりください。
調理時間のかかる根菜類も
柔らかく美味しく
電磁誘導加熱（IH）によって発生させた高温蒸気で過熱加工するため、南瓜やごぼうなどの根菜類も、小さなお子様やご年配の方でも召し上がっていただける柔らかさです。
スチームベジタブル開発コンセプト
“野菜をおいしく、たくさん食べていただきたい”そんな想いからスチームベジタブルの開発はスタートしました。特にごぼうなどの根菜類は調理に時間も手間もかかりますから敬遠されがちです。
忙しくて調理の時間がとれない方に手軽に根菜類を召し上がっていただくためには？という発想から、家庭料理にもレストランなどプロの方にも使っていただきたい！という想いで単品素材シリーズを商品化しました。
スチームベジタブルは野菜を過熱加工する商品。野菜は“生き物”ですから、素材特性や切り方によって過熱の温度は異なり、季節や産地でも違ってきます。
皆さんにおいしい野菜をたくさん召し上がっていただくために日々、開発・検証を続けています。
スチームベジタブル「単品素材シリーズ」
スチーム・ベジタブルを“素材ごとのパックでご提供する商品”です。プロ向け・大容量の業務用（各1kgパック・500gパック）、少量パックの家庭用（各70g～120g）がございます。
- ご用途に応じたパッケージ
- 素材の産地を記載
- 国産野菜を使用
ご家庭で便利にお使いいただける単品素材ごとの使いきり少量パックです。乱切り、スティック（細切り）などにカットしてありますので、パックを開けてすぐにお使いいただけます。ご家庭の人気メニュー「カレー」は、平均30～40分かかる調理時間が約半分に。また、根菜類がメイン材料の筑前煮やポテトサラダなども加熱してあるスチーム・ベジタブルなら簡単にできあがります。
製品個装裏面の表示ラベルにすべての原料の産地を記載しています。
家庭用パックを販売される企業様は店頭ＰＯＰ等で産地をお知らせすることでお客様に対する情報提供が可能になり、安心してお買い求めいただくことができます。
消費期限：D+4(未開封・要冷蔵)
ロット：20P/ケース(混載可)
販売期間：通年
レストランやホテルなど、お客様にお料理をご提供される企業様で便利にお使いいただける大容量パックです。そのままお使いいただけますのでボイルが必要な根菜類もパックを開けるだけで調理が可能です。
また、製品個装にすべての原料の産地を記載しています。お料理を提供する際に「産地を伝えたい」というお取引先様のご要望に応えます。
| 病院 | ホテル |
| レストラン | 学校給食 |
| お惣菜製造 | 離乳食 |
消費期限：D+4(未開封・要冷蔵)
ロット：1kgP：10P/ケース(混載可)／
500gP：10P/ケース(混載可)
販売期間：通年
検査や管理を徹底して行っています。
スチーム・ベジタブルは製品在庫を持ちません。原料となる“野菜の鮮度”を重視し、お取引先様の必要に応じた受注生産システムで製造、チルド物流を採用しています。
原料搬入の際は異物・不純物の工場内侵入を防ぐため、搬入室で輸送用のダンボールから専用のコンテナに移し替えています。これにより原料の品温をすばやく下げ、鮮度を保つことができます。
【製品検査】
製品は、外部専門機関による微生物検査（一般生菌・大腸菌群）を実施、安全確認を行っています。
【温度管理】
作業場室内や冷蔵庫の温度管理を徹底しています。
原料の洗浄から包装までを行う作業場室内は15℃前後、また、原料を保管する冷蔵庫、製品をピッキングする冷蔵庫内は3～10℃の設定値で温度管理を徹底しています。
【原料の洗浄】
原料の洗浄に欠かせない水は、名峰 “「白山」の伏流水” をふんだんに使っています。
〈名峰“白山”〉
世界有数の豪雪の山“白山”。山を覆う雪の深さは10メートルにもおよび、山頂にいつも雪をたたえる姿から白山と名づけられました。
4本の川の源頭として、周囲に豊かな水をもたらし、五穀豊穣の祈りを捧げる山として信仰を集めてきました。
【製造工場内の安全管理】
■工場専用服
工場内への異物持ち込みを防ぎ、常に清潔な白衣で作業に携わることを目的とし、週1～2回を目安にクリーニングリースしています。
■毎日の健康チェック
工場内の作業従事者を対象とし、発熱・下痢などの体調管理問診、手指の爪・ひげなどのチェックを義務づけ、工場内の汚染防止、食品衛生に努めています。
■保菌検査を毎月実施
工場内の汚染を未然に防ぎ、安全に製品を製造することを目的とし、工場に従事する全従業員の検便検査を実施しています。