2021.02.08

石川の伝統野菜シリーズver.6

【定義】昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜。

石川県のブランド野菜１５種類を定期的にお知らせいたします！

 

～～二塚からしな～～

産地：金沢市二塚地区

出荷時期：11月上旬～3月下旬

「二塚からしな」は、わさびに似たピリッとした辛味と、ツンと鼻をつく香味、

ほろ苦さが特徴のアブラナ科の野菜です。種はからしの原料として使われます。

葉は紫色と緑色が混じっています。稲刈り後、田んぼの裏作として栽培されてきました。

 

• 【野菜のおかずの人気料理】

  定番の食べ方はからしな漬けです。あつあつのごはんにちょうどいい

  ピリ辛具合で、冬の食卓にピッタリです。

  • 1 からし菜はよく洗い、たっぷりのお湯でさっとゆでて、すぐ冷水にさらして冷やす（ゆですぎ注意）。
  • 2 塩、お好みで鷹の爪をまぶし、1時間以上おけば出来上がりです。 好きな長さに切ってどうぞ。
  • 3 ※ちなみに、うちでは茎は消化を考えて、細かく刻んで食べたり、チャーハン等いろんな料理に入れています。