2021.01.18

石川の伝統野菜シリーズver.4

【定義】昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜。

石川県のブランド野菜１５種類を定期的にお知らせいたします！

 

～～加賀れんこん～～

産地：金沢市小坂地区、河北潟干拓地、薬師谷地区、才田地区、森本地区

出荷時期：8月下旬～５月中旬

「加賀れんこん」は別名「小坂蓮根」とも呼ばれ、節が短く、見た目はずんぐりとしています。

でんぷん質の含有量が多いため、粘り気が強いのが特徴です。

もっちりとした食感と、しゃっきりとした食感を両方味わえます。

 

• 【野菜のおかずの人気料理】

  おススメは”蓮蒸し”です。

  れんこん・えびをすりおろし、混ぜたものを蒸しあげ、だし汁をかけた

  加賀料理です。強い粘り気のある加賀れんこんを使うとつなぎを入れなくても

  団子状にできます。